Secondo Siciliano: ‘Nvoltini di tunnu (Involtini di tonno)

Ingredienti ♣ 600 g di tonno a fette sottili 100 g di pangrattato 50 g di pecorino grattugiato 50 g di uva sultanina e pinoli rosmarino 1 cipolla olio sale pepe   Preparazione ♣ Mettete su ogni fettina di tonno un po’ di ripieno preparato con pangrattato, pecorino grattugiato, uva sultanina, pinoli, rosmarino, sale e pepe. Fate degli involtini, arrotolando delicatamente … Continua a leggere

Secondo pugliese: Seppie ripiene alla maniera brindisina

Ingredienti ♠ 400 g di seppioline o calamari 3 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 6-7 olive bianche 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio una manciata di prezzemolo sale   Preparazione ♠ Pulite le seppioline o i calamri e staccate i tentacoli, lasciando interi i ventri. Preparate un composto con il pane, il formaggio, le olive … Continua a leggere

Secondo: Arrosto di tacchino con salvia e speck

Tempo: un’ora                          Difficoltà: Bassa   Ingredienti per 4 persone ♠ 600 g di fesa di tacchino, 100 g di speck a fette, un ciuffo di salvia, un bicchiere di vino rosso, 80 g di olive nere, 80 g di capperi, un cucchiaio di farina bianca, 100 g di burro, 300 g du purè di patate, brodo di carne, sale, pepe. … Continua a leggere

Secondo: Involtini di pancetta

  Tempo ♠: 40 minuti              Difficoltà ♠: Bassa   Ingredienti per 4 persone 20 fette di pancetta fresca, 300 g di ceci cotti, 200 g di prosciutto crudo a fette, 200 g di spinaci cotti, rosmarino, 100 g di parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.   Preparazione ♠ Tritate le fette di prosciutto crudo; poi. in una ciotola amalgamatele con … Continua a leggere

Secondo: Filetto di manzo con peperoni

Tempo ♣: 30 minuti     Difficoltà ♣: Bassa Ingredienti per 4 persone ♣ 4 medaglioni di filetto di manzo da 120 g l’uno. Un peperone rosso e un peperone giallo.300 g di pomodorini. 40 g di parmigiano. 50 g di basilico. olio extravergine d’oliva. sale e pepe.   Preparazione ♣ Arrostite i peperoni in forno a 250 gradi, fino a quando … Continua a leggere

Secondo: Involtini saporiti

Tempo di preparazione ♣ : 40 minuti   Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ 24 fettine di capocollo. 3 cipolle bianche. 50 g di capperi. 100 g di pomodorini. mezzo bicchiere di vino bianco. 80 g di Pecorino. un ciuffo di prezzemolo. 2 foglie di alloro. olio extravergine di oliva. sale e pepe.   Preparazione ♣ Prima … Continua a leggere

Secondo: Arista farcita

Tempo di preparazione ♣ : un’ora      Difficoltà ♣ : facile   Ingredienti per 4 persone ♣ Un pezzo di arista da 500 g. 200 g di carne tritata di vitello. 200 g di Parmigiano. 2 uova. Una carota. Un bicchiere di vino rosso. Un gambo di sedano. Mezza cipolla. 100 g di pancetta. Una patata. Un mazzetto di erbe aromatiche. … Continua a leggere

Secondo “Sardo”: Pilao

   Tempo ♣ : un’ora circa                     Difficoltà ♣ : Media   Ingredienti per 6 persone ♣ 600 g di aragosta. 400 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione). 300 g di fregula. un mezzo dl di olio d’oliva. 6 foglie di basilico tritate. 1 cipolla tritata. sale e pepe di mulinello.   Preparazione ♣ Dopo … Continua a leggere

Secondo “Siciliano”: Involtini alla palermitana

   Tempo ♣ : 30 minuti                               Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ 800 g di fettine di vitella. 100 g di pangrattato. 100 g di caciocavallo grattugiato. 50 g di uva sultanina e pinoli. foglie di alloro. 100 g di primosale. olio. sale.   Preparazione ♣ In una padella con olio lasciate dorare il pangrattato. Togliete dal … Continua a leggere

Secondo “Campano”: Involtini alla casertana

            Tempo ♣: 30 minuti                         Difficoltà ♣: Bassa   Ingredienti per 6 persone ♣ 600 g di manzo a fettine. 150 g di salsicce sbriciolate. 3 melanzane. 1 uovo. 150 g di provola non salata. un pugno di pane ammollato. 1/2 bicchiere di vino bianco secco. 1 dado da brodo. 1/2 bicchiere d’olio d’oliva. 1 rametto di rosmarino. burro q.b. … Continua a leggere