Primo: Spaghetti con scampi e limone

Tempo: 20 minuti              Difficoltà: Media   Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti 400 g di scampi 1 limone 1 spicchio d’aglio un mazzetto di prezzemolo peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva sale   Preparazione ♠ Pulite, sgusciate e lavate gli scampi, fateli asciugare e tagliateli in due nel senso della lunghezza. In un tegame capiente versate abbondante … Continua a leggere

Primo: Spaghetti pancetta e gorgonzola

 Tempo: 20-30 minuti                       Difficoltà: Bassa   Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti 200 g di pancetta 200 g di gorgonzola dolce 4 dl di panna da cucina 1 peperoncino rosso 100 g di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale   Preparazione ♠ In un tegame scaldate un po’ d’olio, unite il peperoncino a pezzi e la pancetta tagliata … Continua a leggere

Primo pugliese: Orecchiette con i funghi ( Vrecchietelle e fugne)

Ingredienti per 4 persone ♠ 300 g di funghi porcini o cardarelli 100 g di pancetta mezza cipolla 1 mozzarella 1-2 fette di prosciutto cotto formaggio pecorino grattugiato salsa di pomodoro olio sale 400 g di orecchiette casalinghe   Preparazione ♠ Pulire, lavare e sgocciolare i funghi; poi ridurli a pezzetti e soffriggerli con la pancetta e la cipolla affettata … Continua a leggere

Primo: Spaghetti fave e ricotta

Tempo ♠ : 30 minuti         Difficoltà ♠: Bassa   Ingredienti per 4 persone 380 g di spaghetti, 300 g di fave sgranate, 100 g di ricotta romana, 1 cipolla rossa, 8 foglioline di menta, 40 g di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.   Preparazione ♠ Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili e fatela soffriggere per circa … Continua a leggere

Primo: Spaghetti capesante e asparagi

Tempo ♠: 40 minuti      Difficoltà ♠: Media Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti, 150 g di asparagi, 150 g di polpa di capesante, 100 g di porcini, 1 scalogno, un ciuffetto di prezzemolo, 20 g di burro, vermut dry, 1,5 dl di panna, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.   Preparazione ♠ Lessate innanzitutto gli asparagi; nel frattempo … Continua a leggere

Primo: Spaghetti alla salsiccia e porcini

Tempo ♠: 50 min         Difficoltà ♠: media   Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti, 200 g di salsiccia a nastro, 250 g di porcini, 3 pomodori maturi e sodi di media grandezza, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino rosso, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale. … Continua a leggere

Primo: Pasticcio di maccheroni

Tempo ♣ : 1 ora e 50 minuti    Difficoltà ♣ ; Media   Ingredienti per 6 persone ♣ 300 g di maccheroni. 200 g di burro. Parmigiano grattugiato. 3 uova. 330 g di farina. due piccioni. 50 g di prosciutto crudo. una cipolla. 25 g di funghi secchi. vino bianco secco. sale. pepe. noce moscata. brodo. latte.   Preparazione ♣ Con … Continua a leggere

Primo: Riso spagnolo

Tempo ♣: 1 ora e mezzo  Difficoltà ♣: Media   Ingredienti per 6-8 persone ♣ 1 kg di cozze. 1 pollo di un kg. 40 g di olio. 150 g di sottonoce di vitello. 2 cipolle. 150 g di polpa di maiale. 750 g di gamberetti. 2 peperoni. 2 zucchine. 150 g di salsiccia. 200 g di pomodori. 250 g … Continua a leggere

Primo: Spaghetti alla cacciatora

Tempo ♣: 2 ore      Difficoltà ♣: Bassa Ingredienti per 4 persone ♣ 380 g di spaghetti. 500 g di polpa di cinghiale. 50 g di conserva di pomodoro. 30 g di funghi secchi. 2 spicchi d’aglio. 1 rametto di rosmarino. 1 bicchiere di vino rosso. farina. olio extravergine d’oliva. sale. pepe.   Preparazione ♣ Prima di tutto tagliate la polpa … Continua a leggere

Primo: Risotto con noci e fontina

Tempo di preparazione ♣ : 25 minuti      Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ 250 g di risotto carnaroli. Uno scalogno. Brodo di carne. 80 g di burro. 120 g di Parmigiano-Reggiano. 100 g di gherigli di noce. 150 g di Fontina. Timo fresco. Sale.   Preparazione ♣ Pelate e tritate lo scalogno, poi in una casseruola … Continua a leggere