Pizza alla rusticana

Adatta a chi pensa che la pizza possa trasformarsi lucullianamente in una focaccia.   Ingredienti ♠ 1/2 kg di pasta di pane 200 g di ricotta 200 g di mozzarella 100 g di provola affumicata 100 g di salame 3 uova parmigiano grattugiato sale pepe   Preparazione ♠ Prepararre innanzitutto il ripieno, sminuzzando la ricotta, riducendo a dadini la mozzarella, … Continua a leggere

Primo: Spaghetti pancetta e gorgonzola

 Tempo: 20-30 minuti                       Difficoltà: Bassa   Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti 200 g di pancetta 200 g di gorgonzola dolce 4 dl di panna da cucina 1 peperoncino rosso 100 g di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale   Preparazione ♠ In un tegame scaldate un po’ d’olio, unite il peperoncino a pezzi e la pancetta tagliata … Continua a leggere

Primo pugliese: Orecchiette con i funghi ( Vrecchietelle e fugne)

Ingredienti per 4 persone ♠ 300 g di funghi porcini o cardarelli 100 g di pancetta mezza cipolla 1 mozzarella 1-2 fette di prosciutto cotto formaggio pecorino grattugiato salsa di pomodoro olio sale 400 g di orecchiette casalinghe   Preparazione ♠ Pulire, lavare e sgocciolare i funghi; poi ridurli a pezzetti e soffriggerli con la pancetta e la cipolla affettata … Continua a leggere

Pizza alle cozze

Ingredienti ♠ 1/2 kg di pasta da pane 300 g di polpa di pomodoro 1/2 kg di frutti di mare con cozze 2 spicchi d’aglio olio sale   Preparazione ♠ Dopo aver steso la pasta, fate una prima operazione che consiste nel cospargere sopra la polpa di pomodoro e l’aglio, distribuendo sale, pepe, poco olio. Poi fate cuocere. A questo … Continua a leggere

Primo: Spaghetti fave e ricotta

Tempo ♠ : 30 minuti         Difficoltà ♠: Bassa   Ingredienti per 4 persone 380 g di spaghetti, 300 g di fave sgranate, 100 g di ricotta romana, 1 cipolla rossa, 8 foglioline di menta, 40 g di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.   Preparazione ♠ Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili e fatela soffriggere per circa … Continua a leggere

Secondo: Arrosto di tacchino con salvia e speck

Tempo: un’ora                          Difficoltà: Bassa   Ingredienti per 4 persone ♠ 600 g di fesa di tacchino, 100 g di speck a fette, un ciuffo di salvia, un bicchiere di vino rosso, 80 g di olive nere, 80 g di capperi, un cucchiaio di farina bianca, 100 g di burro, 300 g du purè di patate, brodo di carne, sale, pepe. … Continua a leggere

Primo: Spaghetti capesante e asparagi

Tempo ♠: 40 minuti      Difficoltà ♠: Media Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti, 150 g di asparagi, 150 g di polpa di capesante, 100 g di porcini, 1 scalogno, un ciuffetto di prezzemolo, 20 g di burro, vermut dry, 1,5 dl di panna, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.   Preparazione ♠ Lessate innanzitutto gli asparagi; nel frattempo … Continua a leggere

Secondo: Involtini di pancetta

  Tempo ♠: 40 minuti              Difficoltà ♠: Bassa   Ingredienti per 4 persone 20 fette di pancetta fresca, 300 g di ceci cotti, 200 g di prosciutto crudo a fette, 200 g di spinaci cotti, rosmarino, 100 g di parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.   Preparazione ♠ Tritate le fette di prosciutto crudo; poi. in una ciotola amalgamatele con … Continua a leggere

Primo: Spaghetti alla salsiccia e porcini

Tempo ♠: 50 min         Difficoltà ♠: media   Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti, 200 g di salsiccia a nastro, 250 g di porcini, 3 pomodori maturi e sodi di media grandezza, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino rosso, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale. … Continua a leggere

Pizza ai funghi

Ingredienti ♣ 1/2 kg di pasta di pane 300 g di polpa di pomodoro funghi freschi 1 spicchio d’aglio parmigiano grattugiato prezzemolo olio sale pepe Preparazione ♣ Stendete la pasta e distribuitevi sopra la polpa di pomodoro e i funghi, che prima avrete affettati, fatti rosolare in un tegame con uno spicchio d’aglio, conditi con sale e pepe e spolverizzati … Continua a leggere