Dischi di polenta al forno

Difficoltà ♣ : Bassa       Tempo ♣: 1 ora e 30 minuti circa   Ingredienti per 4 persone ♥ due tazze di farina gialla sette tazze di acqua quattro formaggini cremosi otti filetti di acciuga quattro cucchiaiate di burro due cucchiaiate di parmigiano grattugiato sale pepe   Preparazione   Preparare la polenta facendola cuocere per circa quaranta  minuti, versarla sul tavolo di … Continua a leggere

Secondo Siciliano: ‘Nvoltini di tunnu (Involtini di tonno)

Ingredienti ♣ 600 g di tonno a fette sottili 100 g di pangrattato 50 g di pecorino grattugiato 50 g di uva sultanina e pinoli rosmarino 1 cipolla olio sale pepe   Preparazione ♣ Mettete su ogni fettina di tonno un po’ di ripieno preparato con pangrattato, pecorino grattugiato, uva sultanina, pinoli, rosmarino, sale e pepe. Fate degli involtini, arrotolando delicatamente … Continua a leggere

Secondo: Arrosto di tacchino con salvia e speck

Tempo: un’ora                          Difficoltà: Bassa   Ingredienti per 4 persone ♠ 600 g di fesa di tacchino, 100 g di speck a fette, un ciuffo di salvia, un bicchiere di vino rosso, 80 g di olive nere, 80 g di capperi, un cucchiaio di farina bianca, 100 g di burro, 300 g du purè di patate, brodo di carne, sale, pepe. … Continua a leggere

Secondo: Involtini di pancetta

  Tempo ♠: 40 minuti              Difficoltà ♠: Bassa   Ingredienti per 4 persone 20 fette di pancetta fresca, 300 g di ceci cotti, 200 g di prosciutto crudo a fette, 200 g di spinaci cotti, rosmarino, 100 g di parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.   Preparazione ♠ Tritate le fette di prosciutto crudo; poi. in una ciotola amalgamatele con … Continua a leggere

Secondo: Filetto di manzo con peperoni

Tempo ♣: 30 minuti     Difficoltà ♣: Bassa Ingredienti per 4 persone ♣ 4 medaglioni di filetto di manzo da 120 g l’uno. Un peperone rosso e un peperone giallo.300 g di pomodorini. 40 g di parmigiano. 50 g di basilico. olio extravergine d’oliva. sale e pepe.   Preparazione ♣ Arrostite i peperoni in forno a 250 gradi, fino a quando … Continua a leggere

Secondo: Involtini saporiti

Tempo di preparazione ♣ : 40 minuti   Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ 24 fettine di capocollo. 3 cipolle bianche. 50 g di capperi. 100 g di pomodorini. mezzo bicchiere di vino bianco. 80 g di Pecorino. un ciuffo di prezzemolo. 2 foglie di alloro. olio extravergine di oliva. sale e pepe.   Preparazione ♣ Prima … Continua a leggere

Secondo: Arista farcita

Tempo di preparazione ♣ : un’ora      Difficoltà ♣ : facile   Ingredienti per 4 persone ♣ Un pezzo di arista da 500 g. 200 g di carne tritata di vitello. 200 g di Parmigiano. 2 uova. Una carota. Un bicchiere di vino rosso. Un gambo di sedano. Mezza cipolla. 100 g di pancetta. Una patata. Un mazzetto di erbe aromatiche. … Continua a leggere

Secondo “Sardo”: Pilao

   Tempo ♣ : un’ora circa                     Difficoltà ♣ : Media   Ingredienti per 6 persone ♣ 600 g di aragosta. 400 g di pomodori (privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione). 300 g di fregula. un mezzo dl di olio d’oliva. 6 foglie di basilico tritate. 1 cipolla tritata. sale e pepe di mulinello.   Preparazione ♣ Dopo … Continua a leggere

Secondo “Siciliano”: Involtini alla palermitana

   Tempo ♣ : 30 minuti                               Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ 800 g di fettine di vitella. 100 g di pangrattato. 100 g di caciocavallo grattugiato. 50 g di uva sultanina e pinoli. foglie di alloro. 100 g di primosale. olio. sale.   Preparazione ♣ In una padella con olio lasciate dorare il pangrattato. Togliete dal … Continua a leggere

Secondo “Campano”: Involtini alla casertana

            Tempo ♣: 30 minuti                         Difficoltà ♣: Bassa   Ingredienti per 6 persone ♣ 600 g di manzo a fettine. 150 g di salsicce sbriciolate. 3 melanzane. 1 uovo. 150 g di provola non salata. un pugno di pane ammollato. 1/2 bicchiere di vino bianco secco. 1 dado da brodo. 1/2 bicchiere d’olio d’oliva. 1 rametto di rosmarino. burro q.b. … Continua a leggere