Primo: Spaghetti al ragù d’agnello e peperoni

Tempo di preparazione ♣: 50 minuti                                      Difficoltà ♣: Media   Ingredienti per 4 persone ♣ 380 g di spaghetti 200 g di polpa di agnello 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1/2 kg di polpa di pomodoro 2 spicchi d’aglio 2 foglie di alloro 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine di oliva peperoncino in polvere sale   Preparazione … Continua a leggere

Antipasto Ligure: Cappon magro

Ingredienti per 10-12 persone ♠ • Il pesce: un grosso pesce capone o mazzola o 4 o 5 piccoli (sostituibile con ombrina, orata o spigola, o un misto di questi pesci) kg 1,5 36 gamberi (o scampi) 24 o 36 ostriche (sostituibili con grosse cozze sbollentate o frutti di mare misti: vongole veraci, tartufi di mare. ecc) 6 acciughe sotto … Continua a leggere

Spaghetti veloci agli asparagi

Tempo di preparazione ♣: 20 minuti        Difficoltà ♣: Bassa Ingredienti per 4 persone ♣ 380 g di spaghetti 1/2 di asparagi sottili 50 g di burro 4 cucchiai di panna 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di senape sale   Preparazione ♣ Anzitutto mondate e lavate accuratamente gli asparagi, eliminate la parte dura e tagliate le punte in due o … Continua a leggere

Primo: Spaghetti fave e ricotta

Tempo ♠ : 30 minuti         Difficoltà ♠: Bassa   Ingredienti per 4 persone 380 g di spaghetti, 300 g di fave sgranate, 100 g di ricotta romana, 1 cipolla rossa, 8 foglioline di menta, 40 g di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.   Preparazione ♠ Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili e fatela soffriggere per circa … Continua a leggere

Primo: Riso spagnolo

Tempo ♣: 1 ora e mezzo  Difficoltà ♣: Media   Ingredienti per 6-8 persone ♣ 1 kg di cozze. 1 pollo di un kg. 40 g di olio. 150 g di sottonoce di vitello. 2 cipolle. 150 g di polpa di maiale. 750 g di gamberetti. 2 peperoni. 2 zucchine. 150 g di salsiccia. 200 g di pomodori. 250 g … Continua a leggere

Contorno: Insalata di radicchio al forno

Tempo di preparazione ♣ : 20 minuti     Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ Radicchio rosso. 2 patate. 60 g di olive verdi. un ciuffo di prezzemolo. olio extravergine d’oliva. sale.   Preparazione ♣ Tagliate il radicchio rosso in quattro parti, disponetelo su una teglia da forno e conditelo con l’olio e il sale; cuocetelo in forno a … Continua a leggere

Antipasto: Timballo di melanzane

Tempo di preparazione ♣ : 30 minuti     Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ 2 melanzane. 2 pomodori ramati. 150 g di Mascarpone.  150 g di Gorgonzola. Gherighi di noce. Un ciuffo di erba cipollina. Olio extravergine d’oliva. Sale e pepe.   Preparazione ♣ Lavate e pelate le melanzane. Riducete a filamenti la buccia, tagliate a fette … Continua a leggere

Primo: Spaghetti agli asparagi in teglia

Tempo ♣ : 1 ora e 40 minuti                       Difficoltà ♣ : Media   Ingredienti ♣ 380 g di spaghetti. 1 kg di asparagi. 250 g di ricotta fresca. 2 uova. noce moscata. parmigiano grattugiato. olio extravergine d’oliva. sale. pepe.   Preparazione ♣ Pulite gli asparagi eliminando il pezzo di gambo più coriaceo e fateli cuocere in acqua salata e bollente … Continua a leggere

Primo: Spaghetti alla norma

  Tempo di preparazione ♣ : 1 ora e 30 minuti          Difficoltà ♣ : Alta   Ingredienti per 4 persone ♣ 380 di penne. 1/2 kg di pomodori. 4 melanzane. 100 g di ricotta salata grattugiata. 1 cipolla. olio extravergine d’oliva. sale. pepe.   Preparazione ♣ Lavate i pomodori, sbollentateli, pelateli e tagliateli a pezzetti dopo averli privati dei semi; … Continua a leggere