Secondo Siciliano: ‘Nvoltini di tunnu (Involtini di tonno)

Ingredienti ♣ 600 g di tonno a fette sottili 100 g di pangrattato 50 g di pecorino grattugiato 50 g di uva sultanina e pinoli rosmarino 1 cipolla olio sale pepe   Preparazione ♣ Mettete su ogni fettina di tonno un po’ di ripieno preparato con pangrattato, pecorino grattugiato, uva sultanina, pinoli, rosmarino, sale e pepe. Fate degli involtini, arrotolando delicatamente … Continua a leggere

Antipasto Ligure: Cappon magro

Ingredienti per 10-12 persone ♠ • Il pesce: un grosso pesce capone o mazzola o 4 o 5 piccoli (sostituibile con ombrina, orata o spigola, o un misto di questi pesci) kg 1,5 36 gamberi (o scampi) 24 o 36 ostriche (sostituibili con grosse cozze sbollentate o frutti di mare misti: vongole veraci, tartufi di mare. ecc) 6 acciughe sotto … Continua a leggere

Primo: Spaghetti con scampi e limone

Tempo: 20 minuti              Difficoltà: Media   Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti 400 g di scampi 1 limone 1 spicchio d’aglio un mazzetto di prezzemolo peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva sale   Preparazione ♠ Pulite, sgusciate e lavate gli scampi, fateli asciugare e tagliateli in due nel senso della lunghezza. In un tegame capiente versate abbondante … Continua a leggere

Primo: Spaghetti capesante e asparagi

Tempo ♠: 40 minuti      Difficoltà ♠: Media Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti, 150 g di asparagi, 150 g di polpa di capesante, 100 g di porcini, 1 scalogno, un ciuffetto di prezzemolo, 20 g di burro, vermut dry, 1,5 dl di panna, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.   Preparazione ♠ Lessate innanzitutto gli asparagi; nel frattempo … Continua a leggere

Primo: Spaghetti con acciughe e fontina

Tempo ♣ : 20 minuti                             Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ 380 g di spaghetti. 7 filetti di acciuga. 100 g di fontina. 3 uova. 20 g di burro. sale. pepe in grani.   Preparazione ♣ Spezzettate i filetti d’acciuga con la forchetta e tagliate a pezzettini la fontina. Sbattete poi in una terrina i tuorli … Continua a leggere

Primo: Mare e fili al peperoncino

Tempo di preparazione ♣ : 40 minuti      Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ 380 g di spaghetti. 250 g di acciughe. 150 g di coda di rospo. 150 g di tonno fresco. 20 g di olive nere. 3 cucchiai di salsa di pomodoro. 1 cucchiaio di capperi. un ciuffetto di prezzemolo. 2 spicchi d’aglio. peperoncino. 1/2 … Continua a leggere