Antipasto Ligure: Cappon magro

Ingredienti per 10-12 persone ♠ • Il pesce: un grosso pesce capone o mazzola o 4 o 5 piccoli (sostituibile con ombrina, orata o spigola, o un misto di questi pesci) kg 1,5 36 gamberi (o scampi) 24 o 36 ostriche (sostituibili con grosse cozze sbollentate o frutti di mare misti: vongole veraci, tartufi di mare. ecc) 6 acciughe sotto … Continua a leggere

Antipasto: Timballo di melanzane

Tempo di preparazione ♣ : 30 minuti     Difficoltà ♣ : Bassa   Ingredienti per 4 persone ♣ 2 melanzane. 2 pomodori ramati. 150 g di Mascarpone.  150 g di Gorgonzola. Gherighi di noce. Un ciuffo di erba cipollina. Olio extravergine d’oliva. Sale e pepe.   Preparazione ♣ Lavate e pelate le melanzane. Riducete a filamenti la buccia, tagliate a fette … Continua a leggere