Primo: Spaghetti al ragù d’agnello e peperoni

Tempo di preparazione ♣: 50 minuti                                      Difficoltà ♣: Media

 

Ingredienti per 4 persone ♣

380 g di spaghetti

200 g di polpa di agnello

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1/2 kg di polpa di pomodoro

2 spicchi d’aglio

2 foglie di alloro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine di oliva

peperoncino in polvere

sale

 

Preparazione ♣

In un tegame, preferibilmente di coccio, protetto da una retina frangifiamma, fate insaporire alcuni cucchiai d’olio con l’aglio schiacciato e le foglie di alloro. Quando l’aglio sarà dorato, unite la polpa di agnello tagliata a piccoli pezzetti e fatela rosolare. Eliminate gli spicchi di aglio e bagnate con il vino, lasciandolo poi evaporare a fiamma vivace. Aggiungete i peperoni, che avrete pulito da semi e filamenti interni e tagliati a listarelle, fateli rosolare per qualche istante, poi aggiungete anche la polpa di pomodoro. POrtate la salsa a ebollizione a fiamma vivace, quindi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e proseguite fino alla completa cottura della carne, che alla fine deve risultare tenera ma non sfatta. Prima di spegnere regolate di sale e insaporite con il peperoncino. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo e un filo d’olio crudo, disponeteli su un piatto da portata e servite.

 

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Primo: Spaghetti al ragù d’agnello e peperoniultima modifica: 2012-06-14T09:27:00+02:00da admin
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