Secondo Siciliano: ‘Nvoltini di tunnu (Involtini di tonno)

Ingredienti ♣ 600 g di tonno a fette sottili 100 g di pangrattato 50 g di pecorino grattugiato 50 g di uva sultanina e pinoli rosmarino 1 cipolla olio sale pepe   Preparazione ♣ Mettete su ogni fettina di tonno un po’ di ripieno preparato con pangrattato, pecorino grattugiato, uva sultanina, pinoli, rosmarino, sale e pepe. Fate degli involtini, arrotolando delicatamente … Continua a leggere

Dolce Pugliese: Fichi al cioccolato

Ingredienti ♣ 10 fichi secchi infornati 20 g di buccia di arance candita 50 g di cioccolato fondente   Preparazione ♣ Infilare in ciascun fico un pezzettino di buccia di arancia candita; poi, tenendolo per il peduncolo, immergetelo per metà nel cioccolato fuso e poggiatelo in formine di carta.  

Primo: Spaghetti al ragù d’agnello e peperoni

Tempo di preparazione ♣: 50 minuti                                      Difficoltà ♣: Media   Ingredienti per 4 persone ♣ 380 g di spaghetti 200 g di polpa di agnello 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1/2 kg di polpa di pomodoro 2 spicchi d’aglio 2 foglie di alloro 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine di oliva peperoncino in polvere sale   Preparazione … Continua a leggere

Antipasto Ligure: Cappon magro

Ingredienti per 10-12 persone ♠ • Il pesce: un grosso pesce capone o mazzola o 4 o 5 piccoli (sostituibile con ombrina, orata o spigola, o un misto di questi pesci) kg 1,5 36 gamberi (o scampi) 24 o 36 ostriche (sostituibili con grosse cozze sbollentate o frutti di mare misti: vongole veraci, tartufi di mare. ecc) 6 acciughe sotto … Continua a leggere

Pizza con bresaola e rucola

Ingredienti ♠ 1/2 kg di pasta di pane 200 g di mozzarella 4 pomodorini 200 g di bresaola olio un mazzetto di rucola   Preparazione ♠ Dopo aver messo la pasta sulla teglia, disponetevi sopra la mozzarella tagliata a fette un po’ larghe e i pomodorini, di cui alcuni verranno posti per intero, altri verranno schiacciati con una lieve pressione … Continua a leggere

Spaghetti veloci agli asparagi

Tempo di preparazione ♣: 20 minuti        Difficoltà ♣: Bassa Ingredienti per 4 persone ♣ 380 g di spaghetti 1/2 di asparagi sottili 50 g di burro 4 cucchiai di panna 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di senape sale   Preparazione ♣ Anzitutto mondate e lavate accuratamente gli asparagi, eliminate la parte dura e tagliate le punte in due o … Continua a leggere

Pizza Vesuvio

Ingredienti ♣ 1/2 di pasta da pane 100 g di ricotta 1 mozzarella intera da 200 g 1 fetta di prosciutto crudo 1 cucchiaio di salsa parmigiano grattugiato 100 g di olive sale pepe   Preparazione ♣ Dopo aver ben steso la pasta, spalmate su di essa uno strato di ricotta e ponete al centro la mozzarella intera, che viene … Continua a leggere