Primo: Spaghetti con scampi e limone

Tempo: 20 minuti              Difficoltà: Media   Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti 400 g di scampi 1 limone 1 spicchio d’aglio un mazzetto di prezzemolo peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva sale   Preparazione ♠ Pulite, sgusciate e lavate gli scampi, fateli asciugare e tagliateli in due nel senso della lunghezza. In un tegame capiente versate abbondante … Continua a leggere

Secondo pugliese: Seppie ripiene alla maniera brindisina

Ingredienti ♠ 400 g di seppioline o calamari 3 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 6-7 olive bianche 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio una manciata di prezzemolo sale   Preparazione ♠ Pulite le seppioline o i calamri e staccate i tentacoli, lasciando interi i ventri. Preparate un composto con il pane, il formaggio, le olive … Continua a leggere

Pizza alla rusticana

Adatta a chi pensa che la pizza possa trasformarsi lucullianamente in una focaccia.   Ingredienti ♠ 1/2 kg di pasta di pane 200 g di ricotta 200 g di mozzarella 100 g di provola affumicata 100 g di salame 3 uova parmigiano grattugiato sale pepe   Preparazione ♠ Prepararre innanzitutto il ripieno, sminuzzando la ricotta, riducendo a dadini la mozzarella, … Continua a leggere

Primo: Spaghetti pancetta e gorgonzola

 Tempo: 20-30 minuti                       Difficoltà: Bassa   Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti 200 g di pancetta 200 g di gorgonzola dolce 4 dl di panna da cucina 1 peperoncino rosso 100 g di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale   Preparazione ♠ In un tegame scaldate un po’ d’olio, unite il peperoncino a pezzi e la pancetta tagliata … Continua a leggere

Primo pugliese: Orecchiette con i funghi ( Vrecchietelle e fugne)

Ingredienti per 4 persone ♠ 300 g di funghi porcini o cardarelli 100 g di pancetta mezza cipolla 1 mozzarella 1-2 fette di prosciutto cotto formaggio pecorino grattugiato salsa di pomodoro olio sale 400 g di orecchiette casalinghe   Preparazione ♠ Pulire, lavare e sgocciolare i funghi; poi ridurli a pezzetti e soffriggerli con la pancetta e la cipolla affettata … Continua a leggere

Pizza alle cozze

Ingredienti ♠ 1/2 kg di pasta da pane 300 g di polpa di pomodoro 1/2 kg di frutti di mare con cozze 2 spicchi d’aglio olio sale   Preparazione ♠ Dopo aver steso la pasta, fate una prima operazione che consiste nel cospargere sopra la polpa di pomodoro e l’aglio, distribuendo sale, pepe, poco olio. Poi fate cuocere. A questo … Continua a leggere