Dischi di polenta al forno

Difficoltà ♣ : Bassa       Tempo ♣: 1 ora e 30 minuti circa   Ingredienti per 4 persone ♥ due tazze di farina gialla sette tazze di acqua quattro formaggini cremosi otti filetti di acciuga quattro cucchiaiate di burro due cucchiaiate di parmigiano grattugiato sale pepe   Preparazione   Preparare la polenta facendola cuocere per circa quaranta  minuti, versarla sul tavolo di … Continua a leggere

Secondo Siciliano: ‘Nvoltini di tunnu (Involtini di tonno)

Ingredienti ♣ 600 g di tonno a fette sottili 100 g di pangrattato 50 g di pecorino grattugiato 50 g di uva sultanina e pinoli rosmarino 1 cipolla olio sale pepe   Preparazione ♣ Mettete su ogni fettina di tonno un po’ di ripieno preparato con pangrattato, pecorino grattugiato, uva sultanina, pinoli, rosmarino, sale e pepe. Fate degli involtini, arrotolando delicatamente … Continua a leggere

Dolce Pugliese: Fichi al cioccolato

Ingredienti ♣ 10 fichi secchi infornati 20 g di buccia di arance candita 50 g di cioccolato fondente   Preparazione ♣ Infilare in ciascun fico un pezzettino di buccia di arancia candita; poi, tenendolo per il peduncolo, immergetelo per metà nel cioccolato fuso e poggiatelo in formine di carta.  

Primo: Spaghetti al ragù d’agnello e peperoni

Tempo di preparazione ♣: 50 minuti                                      Difficoltà ♣: Media   Ingredienti per 4 persone ♣ 380 g di spaghetti 200 g di polpa di agnello 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1/2 kg di polpa di pomodoro 2 spicchi d’aglio 2 foglie di alloro 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine di oliva peperoncino in polvere sale   Preparazione … Continua a leggere

Antipasto Ligure: Cappon magro

Ingredienti per 10-12 persone ♠ • Il pesce: un grosso pesce capone o mazzola o 4 o 5 piccoli (sostituibile con ombrina, orata o spigola, o un misto di questi pesci) kg 1,5 36 gamberi (o scampi) 24 o 36 ostriche (sostituibili con grosse cozze sbollentate o frutti di mare misti: vongole veraci, tartufi di mare. ecc) 6 acciughe sotto … Continua a leggere

Pizza con bresaola e rucola

Ingredienti ♠ 1/2 kg di pasta di pane 200 g di mozzarella 4 pomodorini 200 g di bresaola olio un mazzetto di rucola   Preparazione ♠ Dopo aver messo la pasta sulla teglia, disponetevi sopra la mozzarella tagliata a fette un po’ larghe e i pomodorini, di cui alcuni verranno posti per intero, altri verranno schiacciati con una lieve pressione … Continua a leggere

Spaghetti veloci agli asparagi

Tempo di preparazione ♣: 20 minuti        Difficoltà ♣: Bassa Ingredienti per 4 persone ♣ 380 g di spaghetti 1/2 di asparagi sottili 50 g di burro 4 cucchiai di panna 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di senape sale   Preparazione ♣ Anzitutto mondate e lavate accuratamente gli asparagi, eliminate la parte dura e tagliate le punte in due o … Continua a leggere

Pizza Vesuvio

Ingredienti ♣ 1/2 di pasta da pane 100 g di ricotta 1 mozzarella intera da 200 g 1 fetta di prosciutto crudo 1 cucchiaio di salsa parmigiano grattugiato 100 g di olive sale pepe   Preparazione ♣ Dopo aver ben steso la pasta, spalmate su di essa uno strato di ricotta e ponete al centro la mozzarella intera, che viene … Continua a leggere

Primo: Spaghetti con scampi e limone

Tempo: 20 minuti              Difficoltà: Media   Ingredienti per 4 persone ♠ 380 g di spaghetti 400 g di scampi 1 limone 1 spicchio d’aglio un mazzetto di prezzemolo peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva sale   Preparazione ♠ Pulite, sgusciate e lavate gli scampi, fateli asciugare e tagliateli in due nel senso della lunghezza. In un tegame capiente versate abbondante … Continua a leggere

Secondo pugliese: Seppie ripiene alla maniera brindisina

Ingredienti ♠ 400 g di seppioline o calamari 3 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 6-7 olive bianche 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio una manciata di prezzemolo sale   Preparazione ♠ Pulite le seppioline o i calamri e staccate i tentacoli, lasciando interi i ventri. Preparate un composto con il pane, il formaggio, le olive … Continua a leggere