ricettandoincucina

Tempo: 20 minuti              Difficoltà: Media

Ingredienti per 4 persone ♠

380 g di spaghetti

400 g di scampi

1 limone

1 spicchio d'aglio

un mazzetto di prezzemolo

peperoncino in polvere

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione ♠

Pulite, sgusciate e lavate gli scampi, fateli asciugare e tagliateli in due nel senso della lunghezza. In un tegame capiente versate abbondante olio e lasciatelo insaporire con lo spicchio d'aglio schiacciato; non appena quest'ultimo si sarà colorito, toglietelo e mettete a cittura gli scampi. Salate, insaporite con un pizzico di peperoncino e cuocete per circa 10 minuti rivoltando i crostacei di tanto in tanto. Nel frattempo lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e passateli nel tegame degli scampi. Aggiungete il succo del limone, la scorsa tagliata a filetti sottili e una manciata di prezzemolo finemente tritato. Mescolate con cura in modo da far insaporire e servite in tavola in una zuppiera ben calda.

Ingredienti ♠

400 g di seppioline o calamari

3 cucchiai di pane grattugiato

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

6-7 olive bianche

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio

una manciata di prezzemolo

sale

Preparazione ♠

Pulite le seppioline o i calamri e staccate i tentacoli, lasciando interi i ventri. Preparate un composto con il pane, il formaggio, le olive snocciolate, l'aglio e il prezzemolo tritati. Distribuite il composto nei ventri, infilando per ultimo i tentacoli; chiudete l'apertura con uno stecchino. Sistemateli in una pirofila, versatevi l'olio, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Regolate di sale alla fine.

Adatta a chi pensa che la pizza possa trasformarsi lucullianamente in una focaccia.

Ingredienti ♠

1/2 kg di pasta di pane

200 g di ricotta

200 g di mozzarella

100 g di provola affumicata

100 g di salame

3 uova

parmigiano grattugiato

sale

pepe

Preparazione ♠

Prepararre innanzitutto il ripieno, sminuzzando la ricotta, riducendo a dadini la mozzarella, la provola e il salame e mescolando il tutto in una ciotola grande, insieme a 2 uova, che sono già state sbattute a parte con il parmigiano, un po' di sale e un po' di pepe. Poi preparate la pasta e stendetela, ottenendo due dischi. Sistemate in una teglia rotonda un disco, sul quale porrete il ripieno che avete preparato, e coprite con l'altro disco, chiudendo i bordi con pennellate di uovo sbattuto. Fate cuocere per circa 30 minuti a 200°,220°.